1 复合酶
随着我国饲料安全工程的启动和 实施，饲用抗生素等产生残留、抗药性和污染环境 的饲用促生长添加剂的应用将逐渐受到限制，甚 至将被禁用或淘汰。而复合酶作为不产生残留、无 抗药性又不污染环境的促生长添加剂，将会被进 一步大力推广应用。复合酶不但本身不污染环境， 而且具有提高饲料中氮的和用率，减少动物粪便 中氨的排泄，保护环境和生态的功能。由于这些特 点，复合酶的发展前景不可限量。
200O年我国配合饲料产量约为6 000万吨 目 前我国饲料中添加的酶制剂主要为复合酶，如复 合酶添加量按0，1％计，全国1／2配合饲料添加复合 酶，则需要30000吨的复合酶。按目前复合酶的产 量推算，我国复合酶的应用还有很大的发展空间 随着我国饲料工业标准化工作的发展，复台 酶中各种酶活的国家或地方检测方法标准将逐渐 出台，对我国复合酶产品的检测和监督的的力度 将加大，质量低劣的复合酶生产、销售将得到扼 制，复合酶的市场将逐渐规范 ， 随着基因工程技术和酶制剂生产技术的不断 改进和发展，通过液体发酵生产的耐高温复合酶 产品将投放市场。同时，随着我国制粒后喷涂机械 设备的研制成功和降低成本售价，液体复台酶将 逐渐使用，复合酶不耐制粒高温的问题将得到彻 底解决，即饲料制粒温度无论如何高，由于采用机 械制粒后喷涂液体复合酶技术，复合酶的活性将 不受翩粒高温高湿的任何影响一 小麦酶和大麦酶对畜禽小麦和大到空前规模的应用和发展=玉米一豆粕基础日粮是 我国传统的畜禽实用日粮，但目前玉米一豆粕酶的 应用效果尚有待改进。需要对复合酶中单酶的种类 和活性设计进行改进，使之取得更好的应用效果。 我国反刍动物和鱼饲料的市场很大，而反刍 动物和鱼类的消化系统及相应的H粮和单胃动物 有很大的区别，根据反刍动物和鱼类的消化系统 及相应日粮的特点，研发适合中国市场需要的反 刍动物和鱼类用高效复合酶十分重要。反刍动物 和鱼类用复合酶在我国有着广阔的发展前景。
2 植酸酶
由于各种植物性饲料原料中都含 有植酸磷，植酸酶可用于猪、鸡、鸭等单胃动物和 水产养殖类动物的各种类型日粮中，因而应用范 围广，需求量大。植酸酶由于其独特的环保功能， 在我国有着极其广阔的推广前景。 目前植酸酶生产成本高，价格偏贵，是制约植 酸酶广泛应用的原因之一 但未来通过基因工程 技术以及植酸酶制造工艺的不断改进，提高发酵 液单位体积植酸酶的活力，降低植酸酶的生产成 本和市场价格，在我国畜禽饲料配方中部分甚至 全部替代磷酸氢钙等无机磷源是完全有可能的。 植酸酶一方面需要在高温(75℃以上)高湿制 粒时能保持尽可能高的活性，但另一方面又需要 在动物体温(39～40℃)下，有很强的活性，以发挥 其在动物体内降解植酸的作用。有些嗜温微生物 可分泌耐高温植酸酶，最适温度在7O～8O℃，虽然 有较好的耐热性，但它在39.0℃下的酶活性极 低，因而在饲料中无使用价值。相反，有些微生物 分泌的植酸酶在39~40℃下具有较高的酶活性．但 又不能耐受制粒时的高温高湿。虽然可以采用包 被技术提高植酸酶的耐热性，但包被太厚，会影响 植酸酶从包衣内部的释放；包被太薄，其耐热作用 又有限。同时包被技术会增加植酸酶的成本， 随着基因工程技术的发展，已有可能解决此 问题。1997年首次从真菌Aspergillus fumigatus克隆 出耐高温植酸酶基因，经重组表达发现，此植酸酶不 但在动物体温下具有很高的活性，而且在100℃高温 处理20分钟，酶活仅损失10％左右，同时它作用的 PH范围广，从2 到8均可有效催化植酸的水解。 随着我国政府和公众对我国生态环境问题的 日益重视，以及植酸酶价格的降低，耐热性能的提 高，植酸酶在我国推广应用必将得到长足的发展。