家禽日粮酸化剂应用研究进展

随着使用抗生紊有可能产生抗药性及在产品中的药物残留等问题日益引起关注，人们把目光投向更安垒的措施一使用酸化剂及益生紊等新型饲料添加剂。目前乳猪和仔猪料中酸化剂使用较为广泛，主要用来防治仔猪断奶后腹泻。随着研究的不断深入，酸化剂的应用范围已扩展到家禽日粮上。

一、家禽日粮酸化剂的种类

常用的家禽日粮酸化剂主要是有机酸，包括柠檬酸、延胡索酸、乳酸、乙酸、丙酸、甲酸等及其盐类或几种酸的混合物，苹果酸、山梨酸和琥珀酸的使用也有报道。

二、酸化剂的作用

1．对家禽生产性能的影响

张文举(1994)报道，在肉鸡饲料中添加0．4％柠檬酸，可提高肉鸡增重2．97％，并提高其饲料转化效率。宁康健(1995)在1日龄肉鸡日粮中添加0．25％、0、5％ 、1％ 、2％的柠檬酸共56天，结果表明柠檬酸的最佳添加量为0．5％ ，与对照组相比净增重提高6．1％ 。粱俊荣等(1997)试验发现0．1％ 的柠檬酸对雏鸡的生长发育有显著的促进作用，0．1％和0．2％ 的柠檬酸提高1—6周龄雏鸡饲料转化效率。Broa等(1985)在肉鸡1—4日龄饲喂玉米一豆粕日粮，5～13日龄在基础日粮里添加1％柠檬酸，发现体重及增重耗料比没有改变。葡萄牙学者Silva(1995)等通过对1～47日龄饲喂玉米一豆粕型日粮的肉鸡研究表明，添加O、O．5％、1．5％ 、3．O％或6．O％ 的延胡索酸，饲料转化效率差异不显著。随着延胡索酸用量增加，采食量显著减少。添加0．5％延胡索酸增重有上升的趋势，添加6．0％ 延胡索酸增重显著降低。Waldroup等(1995)在给沙门氏菌感染的肉鸡饲喂含0．5％ 及2％延胡索酸的日粮，结果表明添加延胡索酸对生产性能没有负面影响。Conkova(1997)在1日龄肉鸡饲料中添加O．5ml／kg丙酸，56日龄时平均体重比对照组高5．9％。俄罗斯科学家Luzbaev等(1996)给1-42日龄肉鸡饲喂20 mg／kg琥珀酸，到50日龄的平均日增重是25．1 g，料重比是3．06，存活率是78．8％， 而对照组分别为23．3 z，3．3O和72．O％。Maheswari等(1996)给1日龄肉鸡饲喂含苹果酸O、O．5 g／kg或1O g／kg日粮，4周后采食量、体增重、饲料转化效率或蛋白质利用率没有显著差异。他认为可能是苹果酸添加水平太低以至不能发挥有益的影响。Krause等(1994)报道1周龄蛋鸡饲喂柠檬酸+NaHCOn苹果酸+NaHCO，或延胡索酸+NAHCO，，饲喂前二者的蛋鸡平均日增重和平均日采食量显著高于后者。

2．对发病率与死亡率的影响

宁康健(1995)在肉仔鸡饲料中添加0．25％、0．5％、1％和2％柠檬酸，与对照组相比，其成活率分别提高了7．45％ 、8．6％ 、8．2％ 和7．7%。Silva(1995)等对肉鸡研究表明，添加0．5％ 的延胡索酸死亡率降低。Conkova(1997)在1日龄肉鸡饲料中添加0．5ml／kg丙酸，56日龄死亡率降低1．7％。Berehieri等(1996)报道1周龄洛岛红鸡饲喂Bio—Add(含有甲酸和丙酸的酸化剂产品)降低因感染沙门氏菌而引起伤寒症的死亡率和发病率。

3．对采食量的影响

Pinehasov等(1989)在公肉停鸡自由采食24小时后用插管法饲喂各种有机酸，发现丙酸线性降低采食量，并且用KOH中和后，丙酸仍然线性降低采食量。羧基乙酸，二氯醋酸，三氯醋酸也降低采食量。另一个试验表明给7—21日龄的公肉仔鸡饲喂有机酸盐，丙酸盐比醋酸盐更减少采食量，钙盐比纯酸更影响采食量，饲喂乳酸不影响采食量，并且发现丙酸对雏鸡食欲有特殊的影响。日粮中不挥发形态的醋酸会减弱雏鸡的食欲。

4．对免疫能力的影响

利用有机酸控制病原菌有助于调节免疫系统的反应。z0oYet等(1989)在肉仔鸡接种Newcastle病的疫苗3天前和7天后饲喂琥珀酸10 mg／kg体重，使抗体效价微升并获得更好的生长率。宁康健(1995)试验表明0．5％柠檬酸可使鸡新城玻效价提高1倍。

5．对抗应激能力的影响 、

前苏联传染病研究所在肉鸡饲料中添加延胡索酸用以预防转群造成的应激。试验组在转群前后各10天按每千克体重100mg添加延胡索酸，结果15天适应期内对照组死亡率为4％，试验组为l％ ，增重率相应为6．4％ 和13％。在雏鸡接种新城疫疫苗前后20天，在日粮中添加延胡索酸，对照组血液非蛋白硫醇和维生素E浓度降低13％和20％ ，血浆谷胱甘肽还原酶活性降低6％ ；而试验组血液非蛋白硫醇和维生素E浓度仅降低5．5％ 和8．3％ ，血浆谷胱甘肽还原酶活性不仅投有降低，反而比原水平相应增加2．3％。FjBeber等(1993)在热应激条件下(环境温度36—40℃)给1—51日龄的AA肉鸡饲喂0．3％ Staci．dem(一种有机酸的混合物)，对增重、饲料转化效率及死亡率没有显著不同。

6．对于生理生化指标的影响

俄罗斯Luzbaev等(1996)发现琥珀酸有增加雏鸡血红蛋白的趋势，同时也增加了红细胞效及血沉速度。Donaldson等(1994)，通过给火鸡注射丙酸钠或丙酸钙，发现丙酸钠降低血糖浓度但不改变肝重与肝糖元。丙酸钙不影响血糖浓度但减少肝重和肝糖元；通过饲料或饮水添加丙酸钠或丙酸钙降低血浆尿酸。

7．对饲料中的病原微生物的影响

酸化剂能够抑制或杀灭饲料中的病原镦生物。Mohawed(1996)添加0．5％或0．15％丙酸抑制饲料中真菌的生长，显著降低饲料中真菌总数和种类。Liang—Chao等(1997)发现有机酸能控制饲料中的霉菌、真菌并能消除饲料中沙门氏苗的污染。但Andreatti等(1997)指出单独使用乙酸、丙酸或甲酸不会减轻沙门氏菌感染。

8．对抗生素效果的影响

Clary等(1981)报道在12周龄的火鸡饮水中,不添加或添加132 mg／l金霉素或132 mg／1金霉素与1057 mg ／1柠檬酸的混合物，24小时后血样分析表明，血中金霉素含量为0．015 mg／ml，0．08 mg／ml和0．33 mg／ml，添加柠檬酸的处理血中金霉素含量显著高于不含柠檬酸的处理，结果表明柠檬酸对金霉素有积极的影响。

三、影响日粮酸化剂应用效果的因素

目前，在家禽日粮中使用酸化剂的研究中，对于酸化剂提高家禽生产性能及健康水平的报道很多，但其结果变异范围很大。造成这种结果不一致的因素很多，主要包括家禽的年龄和种类；家禽健康状况、基础日粮的组分及酸化剂的种类、添加水平及饲喂方法。

四、酸化剂促生长作用机理

随着酸化剂作为饲料添加剂在养禽业上的应用发展，对其作用机理的研究也越来越引起人们的广泛重视。尽管在世界范围内对酸化荆进行了大量研究，但对其促生长的作用机理仍然没有较为明确的结果。目前存在以下几种假说。

1．改变消化道内微生物菌群．抑制或杀灭有害菌

美国阿肯色大学Lzat和Maldroup博士用丙酸缓冲液按0．2％、0．4％ 、0．8％ 的比例添加到肉仔鸡的日粮中，饲喂至49日龄，发现不同肠段内的大肠杆菌数减少了70．5％ 一98．8％ ，其中以回肠减少最为显著(95．1％一98．8％)(吴锦圃，1989)。Kmet(1993)报道，添加0.25％ 的甲酸显著抑制家禽消化道(嗦囊和盲肠)内棱菌的生长。Biro等(1990)认为日粮中添加丙酸对于抑制家禽肠道中的沙门氏菌有积极的作用。Beek等(1996)经试验发现以有机酸及其盐类为基础的霉菌抑制剂改善肉鸡肠道强度。Kahraman(1997)报道添加有机酸减少了肉鸡肠道杆菌的数量。Thompson等(1997)提出甲酸和丙酸对蛋鸡嚷囊中沙门氏菌的具有抵抗能力。Hinton(1991)，给1日龄的罗斯雏鸡饲喂含0．6％甲酸和丙酸的日粮，通过饮水感染沙门氏菌，2或3周后，通过与 竞争性排斥”协同作用使雏鸡免受沙门氏菌的侵染。但也存在一些相反的报道，Hume等(1993)通过实验表明肉鸡日粮中添加丙酸对减少嚷囊和盲肠中的沙门氏菌无效。0pitz(1993)也得出相似的结论。Andreatti等(1997)提出日粮中乙酸、丙酸和甲酸不能减少沙门氏菌在消化道内的定植。

2．提高养分利用率

(1)保护和促进维生素的吸收

试验表明，一些有机酸，如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸也是抗氧化剂的增效剂。在肉用仔鸡日粮中添加0．15％ 的延胡索酸，雏鸡肝内维生素A含量比对照组提高22．8％。(吕锦芳等，1994)

(2)促进矿物元素吸收

一些常量和微量元素，在碱性环境易形成不溶性的盐类使其难以吸收，有机酸可与一些矿物元素螯合成非常稳定的、生物学效价较高的配位化合物，从而有利于矿物元素的吸收。Ibardolaza等(1993)证明肉鸡日粮中添加1％、2％及3％ 的丙酸均使跗骨的弹性、抗压强度及骨钙含量得以提高，其中3％ 的浓度使跗骨的强度提高最显著，而且骨钙含量与日粮中丙酸添加量呈正相关。波兰学者Matyka等1995年在肉鸡中饲喂基础日粮及包含三种复合酸Cytromix(柠檬酸和磷酸混合物)，Luprosil (包含99．9％ 丙酸)；Cytromixpreservative(丙酸，甲酸和山梨酸的混合物)的日粮。胫骨重分别是3．61，3．66，3．76和3．75 g；骨抗破坏强度分别是9．21，8．66，10．30和10．01 kg；骨灰分为498．3，491．8，512．4和508．6 g／kg；骨钙为184．2， 179．5，196．8和192．3 g／kg；骨磷为86．1，83．5，90．8和89．7g／kg；骨镁为2．36。2．40,2．27和2．29 g／kg。结论认为有机酸中没有丙酸，对于骨的矿化及破损没有显著影响。

(3)影响氮与脂肪利用率

前苏联科学家在试验过程中证明用延胡索酸饲喂肉用仔鸡对氮和脂肪利用率有良好影响。分别提高了4．7％ 和2．7％ 。代谢能转化为产品能的效率提高3％一4％ ，相应地产品热形式的能量损失减少6％ 一8％ ，单位增重耗能降低15．6％ 一19．1％ 。添加延胡索酸0．15％ 和0．9％时，雏鸡肝脏细胞色素氧化酶和磷酸化酶活性相应比对照组提高16．5％、24．1％和33．5％ 、36．4％ 。肝脏ATP+ADP总含量提高21．7％ 和26．1％。血液腆岛素浓度增加24．8％ 和27．9％ 。(董玉京，1989)。俄罗斯的Imangulov等(1994)报道掭加延胡索酸降低了胴体蛋白与脂肪合成，但通过减少组织降解及减少蛋白质和脂质的氧化使机体在

蛋白质沉积上几乎没有表现出变化，脂肪沉积还有显著增加。

3．直接参与代谢

一些有机酸直接参与机体能量结构和酶保障的一系列关键反应，如柠檬酸、延胡索酸是三羧循环不可缺的组分，是形成生物能量过程的重要环节；乳酸、丙酸等也参与体内代谢。

4．降低家禽消化道pH值

对于酸化剂能否降低家禽消化道pH值存在相互矛盾的报道。Kahraman R(1997)认为添加有机酸对于降低肉鸡回肠pH值有积极作用。Wa1．droup(1995)在肉鸡中添加延胡索酸和丙酸的混合物可以改变盲肠的pH值。Thompson等(1997)通过给蛋鸡饲喂Bio—Add(一种含6s％甲酸和20％ 丙酸的酸化剂产品)发现6．8 g／kg或12．0g／kg的添加量没有改变肠道pH值，但提高了嚷囊和腺胃中甲酸及丙酸的含量。Waldroup等(1995)在被沙门氏菌感染的肉鸡中分别添加0．5％及2％ 延胡索酸、0．5％ 及2％乳酸、0．125％及1．O％的甲酸和丙酸混合物、2．5％ 及2％ 柠檬酸，试验发现乳酸和延胡索酸不改变盲肠pH，但甲酸和丙酸混合物及柠檬酸改变盲肠pH。Androatti等(1997)指出添加有机酸对肉鸡盲肠pH值只有较小的影响。Brown等(1985)发现添加1％ 柠檬酸投有显著影响雏鸡的十二指肠DH值。Hume等(1993)提出肉鸡日粮中或通过饮水添加丙酸对嚷囊和盲肠的pH没有显著影响。And 枷等(1997)也通过实验证明肉鸡13粮中添加丙酸或延胡索酸对于盲肠的pH影响很小。梁俊荣等(~997)认为添加柠檬酸降低消化道pH值所起的作用不是柠檬酸促进雏鸡生长的主要机制。许福(1996)认为，有机酸的吸收很快，其酸度无法达到小肠部位。

五、需进一步研究的问题

1．单一有机酸的适宜添加量

目前使用的单一有机酸种类很多．但添加量差异很大，由于在生产实践中预混料的使用各不相同，很难控制预混料中是否存在过多的碱性物质从而将酸化剂中和。对于单一有机酸最适添加量的研究还存在很多困难，因此针对典型13粮来研究单一有机酸的最适添加量很有意义。

2．复合有机酸的研究复合有机酸的添加量

较单一有机酸的要小，使用效果也好于后者。在经济上更为可行。因此在单一有机酸的基础上研究包括两种或几种有机酸的复合酸在生产实践中更有意义。这种复合酸不是单一有机酸的简单组合，而是在确定单一有机酸的最适添加量的基础上，通过大量的筛选获得。

3．酸化剂与抗生素相互作用的研究

由于酸化剂有增强某些饲用抗生素作用的效果。在目前生产中暂时还不能完全停止使用抗生素的情况下，应深^研究酸化剂与抗生素的相互作用，从而减少抗生素的用量，达到减少药物残留和抗药性的目的。